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食譜 > 海鮮 > 蒸蝦仁豆腐 
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    蒸蝦仁豆腐   

材料
 
120 克鯪魚肉茸2件板豆腐
2 湯匙粟粉1 隻雞蛋
12 隻蝦仁 
 

調味料
 
4 湯匙水2 茶匙糖
1 茶匙鮮露1 茶匙蠔油
1/2 茶匙鹽適量老抽
適量麻油 
 

醃料
 
1 茶匙雞粉1/2 茶匙鹽
少許胡椒粉 
 

做法
 
1.將豆腐壓爛瀝水；雞蛋打散。將醃料加入鯪魚肉拌勻至起膠，加入豆腐，粟粉及蛋汁拌勻至成豆腐茸
2.在湯匙上塗少許油，釀入豆腐茸再放上1隻蝦仁在面。再放在蒸碟上，將所有材料一樣做直至完成。隔水蒸8分鐘至熟。
3.將調味料煮滾加入少許粟粉水及麻油，淋上豆腐上，即用。
 
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