| 煎蓮藕餅 |
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材料
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| 蓮藕6兩 | 免治豬肉2兩 | | 鯪魚肉2兩 (攪碎) | 馬蹄2粒 | | 蝦米2湯匙 (浸軟切碎) | 冬菇2隻 (浸軟切碎) | | 蔥1棵 (切段) | 芫荽1湯匙 (切碎) |
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調味料
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醃料
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做法
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| 1. | 以豬肉醃料醃免治豬肉二十分鐘。 | 2. | 蓮藕去皮, 洗淨及刨絲, 馬蹄去皮, 抹乾切碎。 | | 3. | 先以瘦蓮藕粒, 免治豬肉及鯪魚肉拌勻, 再下其他材料拌勻, 搓成約五厘米直徑蓮藕餅, 或喜愛大小。 | 4. | 三湯匙油下鑊燒熱, 以中火煎蓮藕餅兩邊至金黃色, 上碟即成。 | | 5. | 秘笈: 拌勻材料時, 不可以貪快一次過把全部材料拌勻, 應先把蓮藕絲, 免治豬肉及鯪魚肉拌勻, 再下其他切粒材料, 才會分布得均勻。 |
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