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材料
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1條茄子 | 150克免治豬肉 | 130克米粉 | 2茶匙蒜茸 | 2茶匙薑茸 | 1茶匙紅椒粒 | 1 ½ 湯匙 辣豆瓣醬 | |
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調味料
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1 ½ 湯匙生抽 | 1湯匙鎮江醋 | 2茶匙糖 | 1茶匙鹽 | 少許麻油 | 2茶匙粟粉 | 2湯匙水 | |
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醃料
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1/2茶匙鹽 | 1/2茶匙糖 | 1茶匙生抽 | 2茶匙紹酒 | 1茶匙粟粉 | 少許胡椒粉 | 少許麻油 | |
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做法
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1. | 將米粉放入滾水中灼至軟身,盛起;免治豬肉加入醃料拌勻;茄子切幼條備用 | 2. | 燒油一湯匙油,爆香薑米、蒜茸和辣椒粒,再加入免治豬肉炒勻 | 3. | 加入辣豆瓣醬,茄子,炒勻,再加一杯水煮10分鐘,加入調味料煮勻。 | 4. | 加入米粉,炆煮至汁液被米粉吸收才上碟。 |
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