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食譜 > 家畜 > 生炒骨 
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    生炒骨   

材料
 
320 克肉排4 湯匙麵粉
1/4 茶匙薑茸1 茶匙乾蔥茸
1 隻雞蛋(打勻)1/2 隻青椒
1/2 隻紅椒少許 甘筍片
 

調味料
 
1/4 杯水1/2 湯匙糖
1/2 茶匙生抽 1/2 湯匙鎮江香醋
少許 麻油少許 胡椒粉
 

醃料
 
2 茶匙紹酒1/2 湯匙生抽
少許 胡椒粉 
 

做法
 
1.將肉排洗淨，抹乾切小件，加醃料醃勻，備用。
2.將青、紅椒去籽洗淨及切件，泡油後瀝乾待用。
3.將醃好的肉排加入半隻蛋汁沾上麵粉，隨即放入大熱油內炸至熟，瀝乾油份備用。
4.燒熱少許油，爆香乾荵茸及薑茸，加入甘筍花，注入調味料煮勻，用生粉水埋一薄獻，放入脆排骨及青、紅椒，兜勻即可。
 
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