食譜 > 飯麵 > 醬油炒上海年糕
 |
|
|
|
| 醬油炒上海年糕 |
|
 |
材料
|
| |
| 1包上海年糕 | 1個冬荀肉 | | 4隻冬菇 | 3湯匙毛豆仁 | | 2件厚薑片 | 3條荵白 |
|
| |
|
|
調味料
|
| |
| 1湯匙老抽 | 1湯匙海鮮醬 | | 1/2茶匙砂糖 | 3/4杯清湯 | | 少許麻油 | 少許胡椒粉 |
|
| |
|
|
醃料
|
| |
|
| |
|
|
做法
|
| |
| 1. | 將毛豆仁以滾水略燙, 過冷河 | 2. | 將冬菇浸軟, 切絲 | | 3. | 冬荀肉放入清水略煮5分鐘, 過冷河, 切片 | 4. | 把年糕切厚片, 將所有調味料放在小碗伴勻 | | 5. | 燒熱2湯匙橄欖油, 以高溫爆香薑及荵白, 加入冬荀, 毛豆及冬菇略炒, 灑上少許酒, 再倒入調味料煮滾. 然後加入年糕, 以中火加蓋煮3分鐘. 開蓋炒至汁料收乾. 灑上少許麻油即成. |
|
| |
|
|
|
|
