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食譜 > 海鮮 > 蟹皇豆苗 
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    蟹皇豆苗   

材料
 
1隻 膏蟹640克 豆苗
1隻 蛋白 
 

調味料
 
160毫升 清湯1茶匙 鹽
1茶匙 砂糖1茶匙 薑汁
少許 紹酒 
 

醃料
 
芡汁:240毫升 清雞湯
1茶匙 鹽1茶匙 砂糖
1茶匙 胡椒粉1茶匙 生粉
 

做法
 
1.將膏蟹洗刷乾淨，劏開，取蟹皇，蟹皇以熱水浸約3分鐘至熟，瀝水，待用。
2.將蟹爪及身隔水以大火蒸15分鐘至熟，拆肉，待用。將豆苗洗淨，瀝水。
3.燒熱少許油炒勻豆苗，加入調味料拌勻，以篩撈起，隔去水份，上碟。
4.煮滾芡汁料，拌入蛋白，加蟹肉及蟹皇，淋上豆苗，即成。
 
* English = 英文  Bahasa = 印尼文  Tagalog = 菲律賓文



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