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食譜 > 素菜 > 炸腐皮甘荀絲 
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    炸腐皮甘荀絲   

材料
 
2杯花生油 1張腐皮
250克鮮蝦仁 適量甘筍絲
 

調味料
 
 
 

醃料
 
1茶匙生粉 1湯匙雞蛋白
少許鹽 少許糖
 

做法
 
1.將蝦仁挑腸，洗淨，抹乾水份，加入醃料拌勻，待用。
2.腐皮先用濕布揩抹乾淨，並修剪成方塊，置適量甘筍絲、蝦仁於腐皮塊上，捲成卷狀，用少許生粉水封口。
3.將花生油燒至滾，將腐皮卷放入油內炸至微金黃酥脆，即撈起，吸乾油份，上碟。
 
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