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食譜 > 飯麵 > 上海酸辣湯麵 
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    上海酸辣湯麵   

材料
 
1包 上海麵80克 瘦肉
60克 蝦仁1湯匙 青豆
60克 筍4隻 冬菇
1小朵 木耳半 板豆腐
1件 雞紅1隻 蛋
4杯 上湯 
 

調味料
 
1湯匙 生抽1茶匙 鹽
1/2茶匙 麻油2茶匙 辣椒油
1 1/2 湯匙 辣豆瓣醬3 1/2 湯匙 粟粉
3湯匙 開水少許 胡椒粉
 

醃料
 
1/2 茶匙鹽1/2 茶匙糖
1/2 茶匙生抽1/2 茶匙粟粉
少許 胡椒粉 
 

做法
 
1.將瘦肉切絲加醃料拌勻；冬菇、木耳浸軟後切絲，筍肉飛水切絲，雞紅切絲，豆腐切粒
2.將上海麵放入滾水中煮約3分鐘，用筷子攪拌，盛起過冷河，放在碗上。
3.燒油1湯匙，加入瘦肉絲炒勻，灒少許酒，加入冬菇、木耳絲、筍絲炒勻，再加上湯煮滾。煮滾後，加入豆腐粒、雞紅絲，蝦仁、青豆齊再煮滾。
4.加入調味料，後加粟粉水埋芡，熄火後將已拂的蛋加入湯料內稚勻成蛋花，將湯料倒麵上。
 
* English = 英文  Bahasa = 印尼文  Tagalog = 菲律賓文



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