食譜 > 湯 > 蓮藕章魚牛腱湯
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| 蓮藕章魚牛腱湯 |
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材料
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| 牛腱12兩 | 章魚2兩 | | 蓮藕約1斤 | 綠豆2兩 | | 陳皮1片 | 清水12杯 |
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調味料
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醃料
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做法
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| 1. | 陳皮用水浸軟，刮淨瓤。蓮藕洗淨，在一端的藕蒂切厚片，釀入綠豆（約八成滿），蓋回藕蒂，用牙籤固定。牛腱洗淨，飛水。煲滾清水12杯，放入牛腱、釀蓮藕、鱆魚及陳皮，用大火煲15分鐘，轉慢火煲2小時，再用中火煲10分鐘，下鹽調味，盛起釀蓮藕及牛腱，切片上碟，配以蓮藕湯供食。 | 2. | 蓮藕釀入綠豆熬湯，除可增添美感外，湯水也不會太混濁。此外，也可加入蓮子及百合同熬。 |
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