材料

1 條青瓜               450 克鮮魷

數片甘荀               1 茶匙薑茸

1 茶匙蒜茸

醃料

1/2茶匙鹽              1茶匙糖

1茶匙生粉             少許胡椒粉

芡汁料

1茶匙生粉                1/2茶匙糖

1/2茶匙鹽                 4茶匙水

做法

1．  青瓜去頭尾﹐去皮切片﹐加鹽1/2茶匙稍醃料片刻﹐沖水﹐瀝乾

2．  鮮魷去衣和內臟﹐洗淨剞花﹐加入醃料醃5分鐘﹐ 飛水過冷

3．  熱鍋下油爆香蒜茸和薑茸﹐ 加入青瓜﹐ 甘荀和鮮魷﹐ 埋入芡汁料﹐即成。