| 1. | Cuci paha ayam dan tiriskan. Lelehkan gula dan garam dalam air panas. Dinginkan dan campur dengan shaoxing chiew. |
2. | Cuci jahe hingga bersih. Potong tebal-tebal. Potong pangkal daun bawang dan cuci. Rebus 3 gls air dengan jahe dan daun bawang dengan api besar. Kemudain. Kecilkan api dan rebus selama 20 menit. | | 3. | Masukkan paha ayam kedalam mangkok dalam. Kemudian kukus dengan air jahe dan daun bawang selama 15 menit hingga matang. Ambil air ayam. |
4. | Dinginkan ayam dalam air es selama 10 menit. Peras air dengan menggunakan tisu dapur. Letakkan dalam mangkok besar dan tuang saus shaoxing chiew dan air ayam. Tutup dengan plastick wrap dan simpan dalam kulkas selama 6 jam. Siap untuk disajikan. |
