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食譜 > 海鮮 > 無錫脆鱔條 
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    無錫脆鱔條   

材料
 
6兩白鱔 
 

調味料
 
少許 鹽少許 生粉
 

醃料
 
汁料:80克 鎮江香醋
100克 砂糖200克 薑汁
 

做法
 
1.將白鱔放入滾水中燙一遍，撈起，刮去表面潺液，斬去頭尾，去內臟及後胃後洗淨
2.將白鱔起肉，切片，加調味料拌勻
3.燒熱油，放入鱔片，以中火炸3分鐘至脆身，撈起，再轉大火回鑊多炸約3 分鐘至脆身，撈起瀝油
4.將汁料煮至略稠，加入脆鱔炒勻，上碟
 
* English = 英文  Bahasa = 印尼文  Tagalog = 菲律賓文



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